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1.准备好所有食材，葱、姜、蒜切成末待用。

2.将金针菇撕成小朵，黄瓜去皮去瓤切成小条。

3.锅内加入适量清水煮沸，放入金针菇和黄瓜条，煮至金针菇变软后和黄瓜条一同捞出，放入碗中待用。

4.同样方法将酸菜放入锅内煮10分钟。用漏勺将酸菜捞出，留下酸汤待用。

5.把酸汤倒入碗中备用。

6.锅内倒油烧热，放入葱末、姜末、蒜末、青花椒、小红椒爆香；然后依次加入料酒、辣椒酱、鸡汁、味精、白糖，倒入酸汤，再加适量清水煮沸。

7.将肥羊卷下入锅中，煮至肉片成熟，加盐调味。

8.把煮熟的肥羊卷盛入装有金针菇、黄瓜条的碗中，淋上香油，撒上香葱段即可。

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